Trois jours de dégustations et de découverte des spécialités qui font la richesse de la gastronomie calédonienne. Du vendredi 21 au dimanche 23 août, le salon Saveurs et traditions revient pour une huitième édition.

Organisé d’ordinaire à la Maison des artisans, l’évènement déménage cette année pour s’installer à Ko We Kara. Boulangers, pâtissiers, chocolatiers, traiteurs, bouchers, charcutiers, producteurs locaux, artisans spécialisés dans les confitures, épices, fromages, boissons artisanales… Les professionnels sont attendus en nombre à l’occasion de ce salon qui se veut une "immersion gourmande" dans le paysage culinaire du Caillou, promet la Chambre de métiers et de l'artisanat (CMA), aux manettes de l’évènement.

Le rendez-vous sera également l’occasion de dévoiler les nouveaux "modules mobiles" de la CMA : une boulangerie, une pâtisserie et un laboratoire de transformation alimentaire. Des équipements itinérants qui ont vocation à "rapprocher les outils de transformation et les territoires, à accompagner les producteurs et artisans dans la valorisation de leurs fabrications et à favoriser le développement des filières locales".

Apprentissage des savoirs

Une façon, pour la Chambre de métiers et de l'artisanat, de participer à l’essor de la filière de la transformation des aliments, "un secteur dynamique qui contribue à la création de valeur, au développement des compétences, à l’emploi de proximité et au renforcement de la souveraineté alimentaire".

Ces ateliers mobiles vont également permettre de faire vivre le thème retenu cette année, à savoir "l’apprentissage des savoirs". Des démonstrations y seront réalisées pour mettre en lumière les compétences des étudiants en alternance boulangerie et pâtisserie. Un concours viendra départager la meilleure création des élèves.

"Le salon poursuit ainsi un double objectif : promouvoir l’excellence des savoir-faire artisanaux tout en suscitant des vocations auprès des jeunes et des personnes en reconversion professionnelle."