En entrée : tatin d'oignons rouges et au fromage

Préparation : 10 minutes ; Cuisson : 50 min; Pour 4 personnes

Ingrédients

• 1,5 kg d'oignons rouges

• 1 rouleau de pâte brisée

• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique

• 2 c. à soupe de miel 

• 4 c. à soupe d'huile d'olive

• 100 g de fromage à pâte dure

• Thym, sel et poivre

Préparation

1. Épluchez les oignons et coupez-les horizontalement. Faites-les revenir dans de l'huile d'olive bien chaude pendant 5 minutes, puis ajoutez le miel, le vinaigre balsamique, un peu de thym, du sel et du poivre. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Vous pouvez ajouter un peu d'eau.

2. Badigeonnez un moule à tarte d'huile d'olive. Lorsque les oignons sont tendres, disposez-les dans le moule à tarte, puis déposez des lamelles généreuses de fromage. Ajoutez un peu de thym puis recouvrez de pâte brisée en rabattant bien les bords à l'intérieur.

3. Enfournez pendant 30 minutes à 180°C.

4. Attendez que la tarte tiédisse avant de la retourner.

En dessert : banana bread aux noix

Préparation : 35 minutes ; Cuisson : 45 min ; Pour 8 personnes

Ingrédients

• 3 bananes,

• 3 œufs,

• 250 g de farine,

• 150 g de beurre,

• 80 g de noix hachées grossièrement,

• 100 g de sucre,

• 1 sachet de sucre vanillé,

• 1⁄2 sachet de levure chimique.

Préparation

1. Préchauffez le four à̀ 180 °C.

2. Dans un grand bol, écrasez 2 bananes à l'aide d'une fourchette jusqu'à les réduire en purée.

3. Dans un bol à part, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé, puis ajoutez le mélange aux bananes.

4. Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole et ajoutez-le à la préparation. Mélangez jusqu'à ce que celle-ci soit homogène. Ajoutez la farine et la levure chimique et mélangez à nouveau. Incorporez délicatement les noix hachées à la préparation.

5. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement graissé.

6. Coupez la dernière banane en 2 et disposez-la sur le dessus de la préparation.

7. Enfournez pour environ 45 min. Le gâteau est prêt à sortir du four lorsque la lame du couteau plantée au centre ressort propre.

Note

Le numéro 5 du magazine Graines de saveurs consacré à la cuisine d’ici et d’ailleurs est disponible dans tous les kiosques à journaux. À noter que tous les ingrédients utilisés dans les recettes sont bien évidemment disponibles sur le Caillou.