Jusqu’à dimanche, le salon Saveurs et traditions bat son plein à la Maison des artisans à Nouville.

Cette année, une cinquantaine d’exposants est présent pour faire déguster aux visiteurs des spécialités qui témoignent de la diversité culinaire du pays. Chaque artisan, préparateur ou producteur a sa recette ou son petit secret qui fait l’originalité de son produit.

Et c'est une spécialité incontournable de la cuisine calédonienne qui nous a plus particulièrement intéressés cette année : le saucisson de cerf, présent sur trois stands.

On a demandé à Suzanne Mazurier de nous livrer ses secrets de fabrication…