Deux professeurs du lycée Escoffier ont été invités à bord du Pacific Dawn lors de son escale, jeudi, à Nouméa. M. Lespagnol, professeur de cuisine, et Mme Kouadio, professeur d'anglais, ont pu rencontrer le chef de cuisine du paquebot, Marc Delmas, d'origine canadienne. Ils ont discuté ensemble des possibilités d'échanges avec des étudiants calédoniens. Il a bien sûr été question de cuisine, de recettes et de service. Cela correspond à la politique de la présidente de P&O Australia, Ann Sherry, d'engager plus de ressortissants des îles du Pacifique sur les paquebots de la compagnie pour répondre aux besoins de développement.