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    Nouvelle Calédonie
  • Les admirateurs de la crevette bleue parlent d’un produit d’exception. La filière a pourtant bien du mal à sortir la tête de l’eau après des années difficiles. Mais la crevetticulture a peut-être trouvé un sauveur inattendu : la bêche-de-mer qui, en filtrant l’eau des bassins, permet de réduire la mortalité des crustacés. La saison 2019 s’achève en demi-teinte.

    Avec sa couleur des profondeurs du lagon, ses grandes antennes et son goût sucré-salé, la crevette bleue de Nouvelle-Calédonie fait saliver les chefs des plus grandes tables étoilées. Sa faible production, son alimentation garantie sans OGM et sans antibiotique en font un produit rare et haut
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