- Les admirateurs de la crevette bleue parlent d’un produit d’exception. La filière a pourtant bien du mal à sortir la tête de l’eau après des années difficiles. Mais la crevetticulture a peut-être trouvé un sauveur inattendu : la bêche-de-mer qui, en filtrant l’eau des bassins, permet de réduire la mortalité des crustacés. La saison 2019 s’achève en demi-teinte.Avec sa couleur des profondeurs du lagon, ses grandes antennes et son goût sucré-salé, la crevette bleue de Nouvelle-Calédonie fait saliver les chefs des plus grandes tables étoilées. Sa faible production, son alimentation garantie sans OGM et sans antibiotique en font un produit rare et hautIl vous reste 97% de l'article à découvrir.Cet article est réservé aux abonnés.
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