En entrée : Petites brochettes de crevettes à l'ail et au citron

Préparation : 10 minutes ; cuisson : 6 min ; repos : 30 min; pour 4 personnes

Ingrédients

• 24 crevettes crues et décortiquées

• 2 gousses d'ail finement hachées

• Le zeste et le jus de 1 citron

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 1 cuillère à soupe de persil frais haché

• 1 pincée de piment

Préparation

1. Préparez la marinade en mélangeant l'ail, le zeste et le jus de citron, l'huile d'olive, le persil, le piment, le sel et le poivre dans un bol.

2. Ajoutez les crevettes à la marinade et mélangez bien pour les enrober. Laissez mariner pendant 30 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, faites tremper vos brochettes en bois dans l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent sur le grill. Préchauffez votre barbecue à feu moyen-élevé.

3. Enfilez les crevettes sur les brochettes et réservez la marinade pour le badigeonnage.

4. Placez les brochettes sur le grill et faites cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, en badigeonnant de marinade occasionnellement.

5. Les crevettes sont prêtes lorsque leur couleur devient opaque et qu'elles affichent une légère marque de grill.

Servez immédiatement avec une salade croquante.

En dessert : pancakes à la patate douce

Préparation : 20 minutes ; cuisson : 15 min ; Pour 2 personnes

Ingrédients

• 200 gr de farine,

• 25 cl de lait d'avoine,

• 150 gr de patate douce pelée et coupée en cubes,

• 1 c. à café de levure chimique,

• 1 c. à café d'extrait de vanille,

• une pincée de sel,

• 1 c. à soupe d'huile végétale (plus un supplément pour la friture)

Préparation

1.  Faites bouillir les patates douces dans l'eau pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien égouttez et mixez jusqu'à ce que les patates douces soient réduites en purée.

2. Tamisez la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol. Fouettez ensemble le lait d'avoine, la vanille, la purée de patates douces et l'huile dans un bol séparé, puis mélangez délicatement les ingrédients liquides et secs.

3. Graissez une grande poêle à frire, ajoutez une cuillère à soupe de pâte dans la poêle et faites frire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent à la surface de chaque pancake. Ensuite, retournez et faites cuire encore une minute ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Note

Le numéro 5 du magazine Graines de saveurs consacré à la cuisine d’ici et d’ailleurs est disponible dans tous les kiosques à journaux. À noter que tous les ingrédients utilisés dans les recettes sont bien évidemment disponibles sur le Caillou.