En entrée : salade bicolore aux deux lentilles

Préparation : 20 minutes ; cuisson : 10 min ; Pour 3 personnes

Ingrédients

• 140 g de lentilles corail,

• 140 g de lentilles jaunes,

• 1⁄2 mangue,

• 1 poivron orange,

• 1 petite carotte (100 g),

• 1/2 oignon,

• 1 citron,

• 2 c. à soupe d'huile (sésame ou d'olive),

• 2 c. à soupe de vinaigre de riz (ou de cidre),

• 1/2 bloc de feta,

• 1/2 c. à café de curcuma,

• 1 belle gousse d'ail,

• 3 brins de coriandre,

• 3 brins de menthe fraîche,

• piment (en option),

• graines de sésame,

• sel et poivre,

• 3 œufs (en option).

Préparation

1. Mettez les lentilles à cuire dans 2 casseroles distinctes durant 3 min. Egouttez-les puis laissez-les complètement refroidir à température ambiante.

2. Pour la salade orange, grillez l'oignon coupé dans 1 c. à soupe d'huile pendant 1 min. Ajoutez le poivron en dés et continuez la cuisson 5 min, avant de réserver hors du feu. Râpez la carotte puis mélangez tous les ingrédients préparés avec les lentilles corail. Salez, poivrez et réservez au frais.

3. Pour la salade jaune, coupez la mangue et la feta en petits cubes. Zestez et pressez le citron. Mélangez le tout aux lentilles jaunes avec le curcuma. Salez, poivrez et réservez au frais.

4. Pour l'assaisonnement, mélangez l'huile, le vinaigre, la moitié de la menthe et de la coriandre hachées très finement, l'ail écrasé, le piment, un peu de sel et de poivre.

5. Faites cuire les œufs 6 min dans l'eau bouillante pour que le cœur soit coulant ou 12 min pour des œufs durs.

6. Disposez les 2 salades bien fraîches de part et d'autre des assiettes. Écalez et coupez les œufs. Assaisonnez avec la sauce. Parsemez du reste d'herbes fraîches et de quelques graines de sésame.

En dessert : mochis glacés aux fruits tropicaux

Préparation : 15 minutes ; cuisson : 3 min ; Repos : 1 h, Pour 8 mochis

Ingrédients

• 60 g de farine de riz gluant


• 50 g de sucre


• 12 cl d'eau


• 30 g de farine de manioc


• Colorant (au choix)



• 8 morceaux de fruits de saison (banane, petits jamelons, pastèque, mangue, framboises…)

Préparation

1. Dans un bol, mélangez la farine de riz gluant, le sucre et l'eau et colorant. 
Mettez au micro-ondes 1 minute 30 à puissance maximale, en recouvrant le bol d'une assiette.


2. Sortez le bol, battez jusqu'à l'obtention d' une pâte homogène. 
Remettez au micro-ondes 1 minute 30 à puissance maximale.

3. 
Sur un plan de travail, farinez avec la fécule. Placez-y la pâte et laissez-la refroidir.
 Étalez la pâte à mochis à la main, et découpez-la en 8 carrés.


4. Placez les morceaux de fruits dans les carrés et pliez les bords pour refermer les mochis. Appuyez fermement pour souder.


5. Mettez les mochis une heure au congélateur pour déguster des fruits très frais en plein été.

Note

Le numéro 5 du magazine Graines de saveurs consacré à la cuisine d’ici et d’ailleurs est disponible dans tous les kiosques à journaux. À noter que tous les ingrédients utilisés dans les recettes sont bien évidemment disponibles sur le Caillou.