Mille-feuille crabe avocat en entrée

Préparation : 15 minutes ; Difficulté : facile

Ingrédients

• 2 avocats bien mûrs

• Le jus d’1 citron

• 2 tomates bien mûres

• 50 g de tomates confites

• 200 g de chair de crabe

• 1 yaourt

• 100 g de parmesan

• 100 g d’emmental

• 1 branche de basilic

• Fleur de sel

• Piment d’Espelette

Préparation

1. Dans un plat adapté, épluchez vos avocats et écrasez-les à l’aide d’une fourchette. Arrosez votre purée d’avocat avec la moitié du jus de citron puis salez et ajoutez une pincée de piment d’Espelette. Réservez.

2. Mixez la chair de crabe avec le basilic préalablement émincé, le yaourt, et l’autre moitié du jus du citron. Assaisonnez et réservez.

3. Mixez les tomates épépinées, avec les tomates confites. Réservez.

4. Pour réaliser les tuiles de parmesan, préchauffez le four à 200 °C. Râpez le parmesan et l’emmental et disposez le mélange en cercle sur une plaque. Enfournez ensuite pendant 4 à 5 min.

5. Assemblez le mille-feuille : dans une assiette, alternez une couche de préparation à l’avocat, une tuile, une couche de préparation à la tomate, une tuile et terminez par une quenelle de préparation à la chair de crabe.

6. Décorez avec une pluche de basilic et servez avec une salade bien assaisonnée.

Tarte Tatin aux bananes en dessert

Préparation : 20 minutes ; cuisson : 25 minutes ; 4 personnes ; difficulté : facile

Ingrédients

• 6 bananes

• 1 pâte feuilletée

• 100 g de sucre vanillé

• 50 g de beurre

• 5 cl de rhum

Préparation

1. Coupez les bananes en deux dans la longueur. Faites-les revenir dans du beurre avec le sucre vanillé pour les faire caraméliser.

2. Versez ensuite le rhum, flambez puis laissez réduire.

3. Disposez les tranches de bananes dans un moule à tarte. Recouvrez avec la pâte feuilletée.

4. Enfournez pendant 25 minutes à 200 °C.

Note

Le magazine Graines de saveurs consacré à la cuisine d'ici et d’ailleurs est disponible dans les kiosques à journaux. À noter que tous les ingrédients utilisés dans les recettes sont bien évidemment disponibles sur le Caillou.