En entrée : tartelette de carottes à l'orange et croustilles de saucisse 

Préparation : 20 minutes ; cuisson : 15 minutes ; 4 personnes 

Ingrédients

• 1 mini saucisse cuite.

• 200 g de farine,

• 100 g beurre mou,

• 150 g de comté râpé,

• 1 œuf,

• sel

• 4 carottes,

• 1 orange pressée,

• 2 c à café d'huile de pépin de raisin (ou autre),

• sel, poivre

Préparation

1. Pour les tartelettes : Préchauffez le four à 200°C. 

2. Mélangez la farine, le sel et le beurre dans un saladier jusqu'à obtenir un mélange sablonneux. Ajoutez l'œuf et le comté râpé puis mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une boule de pâte compacte et bien homogène. Recouvrez la boule de pâte de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.

3. Sortez la pâte du frais, étalez au rouleau pâtisserie, foncez la pâte dans 4 moules tartelette. Posez sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

4. Enfournez pendant 15 minutes jusqu'à ce que les tartelettes prennent une jolie couleur dorée. Démoulez et réservez.

5. Préparation des carottes. Lavez et râpez les carottes. Mélangez le jus d'orange, l'huile de pépin de raisin, sel, poivre. Incorporez dans les carottes.

6. Préparation des croustilles de saucisse. Coupez des tranches très fines de saucisse, posez sur la grille de four recouverte de papier sulfurisé, passez au grill pour qu'elles soient croustillantes.

7. Sur la tartelette, déposez la carotte râpée et décorez de tranches de saucisse croustillante. 

En dessert : tarte aux pommes et aux jamelons

Préparation : 30 minutes ; cuisson : 40 ; 6 personnes 

Ingrédients

• 
1 pâte à tarte


• 
1 grosse cuillère à soupe de compote de pommes


• 
2 pommes


• 
2 grosses poignées de petits jamelons sans noyau


• 
100 g de sucre roux


• 
1 c. à café de cannelle


• 
1 blanc d'œuf

Préparation

1. 

Préchauffez le four à 180 degrés.


2. Rincez les jamelons, épluchez les pommes et coupez-les en tranches fines.


3. Mélangez dans un bol le sucre et la cannelle, ajoutez les tranches de pommes et roulez-les dans le sucre.
 

4. Étalez la pâte, étalez la compote dessus. Disposez joliment les petits jamelons et les pommes imbibées de sucre et de cannelle.


5. Avec un pinceau de cuisine, recouvrez délicatement la pâte et les fruits de blanc d'œufs.


6. Enfournez 40min.

Note

Le numéro 5 du magazine Graines de saveurs consacré à la cuisine d’ici et d’ailleurs est disponible dans tous les kiosques à journaux. À noter que les ingrédients utilisés dans les recettes sont bien évidemment disponibles sur le Caillou.